燕窝属珍贵原料，用之量不宜少，味不宣杂，忌配重味辅料掩其本味，可用作滋补品。”其实燕窝在古之医学、烹饪典籍也多有记载论述：闽之远海近番处，有燕名金丝者，首尾似燕而甚少，毛如金丝，临卵育子时群飞进汐泥有石处，啄蚕螺食，有询海商，闻之土番云，蚕螺背上有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。故此燕食之，内化而肋不化，并唾液呕出，结为小窝附石上，久之，与小雏鼓翼而飞。海人依时拾之，故曰燕窝。”这是古人对燕窝的较之详细的论述。可见国人对燕窝的营养价值认识已久，因此常州燕窝价格不菲。

燕窝的营养功效：

       燕窝历来有“稀世名药”、“东方养颜珍品”的美称。具有很高食用、药用价值。《本草纲目拾遗》论述：“燕窝大养肺阴、化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之名药。”《本草从新》、《中国医学大辞典》等对其食疗价值都有记载。现代医学研究分析它含有蛋白质及大量的活性蛋白质分子：磷、硫、钙、钾等成分。常州燕窝价格虽然高，但具有滋阴强身的功效，可增进人体免疫功能。并且具有润肺、益气、补脾等功效。男性食用，精力充沛，不易虚弱，可增加体能。老年人食用，可舒畅肠胃，润肺止咳，补中益气。燕窝有丰富的活性蛋白，表皮生长因子，可刺激细胞再分裂和组织重建。女性常食用可使肌肤滋润、光滑，有弹性、美容养颜。最长寿的名人宋美玲女士享年106岁，仍然是容颜亮丽。《三联生活周刊》披露：她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。”香港演艺界的明星更是热衷于进补燕窝。很多演艺界明星，开演唱会前为保持体形容美，将其作为唯一食物。在清朝宫庭膳食中可谓是燕窝时代，凡是大型宴会头菜大碗必有“燕窝”；早朝请驾也是伺候燕窝炖品。满汉全席大餐头菜也是燕窝。在清代的饮食专著《调鼎集》中记载的菜单择用“上席”中几乎头菜大菜都是燕窝制品。可见燕窝在烹饪原料中地位之高，因此常州燕窝价格价格高昂。