传统燕窝干货在食用之前一定要经过泡发，春节回家小编接到很多朋友的反馈，说不知道燕窝要怎么泡发。有的问燕窝究竟要泡发多久;有的问燕窝冬天可以用热水泡发吗;有的问燕窝泡发要换几次水。今天就跟大家聊聊燕窝泡发的3个误区知识。

　　燕窝泡发的误区一

　　什么水都适合发燕窝?

　　在燕窝泡发过程中，选水是最关键的一步，也是最容易被忽视的一步。一般，为了让燕窝有更好的“发头”，泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。那其它水有什么缺点呢?

　　自来水：首先自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间的泡发会造成燕窝营养成分的流失。其次自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。

　　矿泉水：矿泉水也属于“硬水”，含有较高的矿物质，也会影响燕窝的泡发速度和发头(ps:并不是说完全不能用矿泉水泡发)。

　　燕窝泡发的误区二

　　冬天用热水泡发?

　　首先，我们应该明确：燕窝的泡发不应该用热水(这里的热水是指滚烫的开水)，常温冷水泡发是最好的。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。

　　也有说：“夏天用冷水，冬天用温水。”其实，这样的说法也略微笼统了。我们建议：部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。

　　燕窝泡发的误区三

　　营养都在水里，所以泡发不用换水?

　　“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的。第一，真正的好燕盏因为是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，所以第一次泡发的水会比较脏。第二，在冷水中，燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少，所以“营养都在泡燕窝的水里”这种说法是错误的。

　　建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了。

　　以上就是关于燕窝泡发的3大误区的介绍，希望对您有所帮助。如果您想了解更多燕窝相关知识，您可以浏览网站的其他相关栏目，谢谢。

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